मोजो सॉस और ऑरेंज सलाद के साथ कैजुन पुल्ड पोर्क रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1·5 किग्रा (3 पाउंड) पोर्क शोल्डर जॉइंट, हड्डी निकाली हुई

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

3 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर

1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन

½ छोटा चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे

1 छोटा चम्मच पपरिका

200 मिली ताजा अनानास या संतरे का रस

2 बड़े प्याज, कटे हुए 5 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

100 मिली (3½ fl oz) जैतून का तेल

1 छोटा चम्मच जीरा, कुचला हुआ

150 मिली (¼ pt) अनानास या संतरे का रस

½ बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर

3 बड़े संतरे

4 हरे प्याज, कटे हुए और कटे हुए

मुट्ठी भर धनिया पत्ती

अगर आपके पास समय है, तो पोर्क को एक दिन पहले ही बनाना शुरू कर दें। मीट को खोलें और एक नॉन-मेटालिक डिश में 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, सूखा अजवायन, मिर्च के गुच्छे और पपरिका और ढेर सारा नमक और काली मिर्च डालकर रख दें। पूरी सतह पर रगड़ें, अनानास या संतरे का रस डालें, ढककर 4 घंटे के लिए ठंडा करें, या यदि संभव हो तो रात भर के लिए।

बारबेक्यू को पहले से गरम कर लें। पोर्क को पन्नी के बहुत बड़े वर्गों की तिहरी परत पर रखें। एक कटोरा बनाने के लिए किनारों को ऊपर लाएँ। डिश से मैरिनेड डालें और कटे हुए प्याज़ डालें। किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए एक साथ मोड़ें/कुचलें। बारबेक्यू पर अप्रत्यक्ष गर्मी पर रखें, ढक्कन से ढकें और कभी-कभी पलटते हुए, 3-4 घंटे तक पकाएँ जब तक कि बहुत नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाए। पोर्क आसानी से अलग हो जाना चाहिए। पकने के बाद थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मोजो सॉस बनाने के लिए, लहसुन को जैतून के तेल में एक गहरे पैन में 30 सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि वह चटकने न लगे। जीरा, अनानास या संतरे का रस और ब्राउन शुगर डालें। उबाल लें और ठंडा होने के लिए आँच से उतार लें। स्वादानुसार मसाला डालें।

ऑरेंज सलाद की सभी सामग्री को मोजो सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें। 2 कांटे का उपयोग करके पोर्क को काट लें, फिर ऑरेंज सलाद के साथ परोसें और ऊपर से थोड़ा और मोजो सॉस डालें।